Phở chua Hà Giang - Món ăn đặc sản nổi tiếng nơi cao nguyên đá

Ẩm thực Hà Giang vốn nổi tiếng với những món ăn mang đậm hương vị núi rừng hoang sơ như thắng cố, cơm lam, mèn mén, thịt trâu gác bếp, xôi ngũ sắc, rượu ngô... Bên cạnh đó, còn có một món ăn đặc sản khác ít được du khách biết đến chính là phở chua. Phở chua Hà Giang sở hữu sức hấp dẫn riêng biệt bởi hương vị độc đáo và giá cả bình dân, ẩn chứa nét văn hóa ẩm thực tinh tế của người dân nơi đây.

1. Tìm hiểu về phở chua Hà Giang

Phở chua là một món ăn mang đậm dấu ấn văn hóa của người dân tộc thiểu số tại các tỉnh vùng Đông Bắc, trong đó có Hà Giang. Món ăn này được lưu truyền từ 300 năm trước, xuất phát từ Trung Quốc và được người dân nơi đây biến tấu theo hương vị riêng tạo nên nét độc đáo cho ẩm thực Hà Giang.

Phở chua Hà Giang sở hữu hương vị đặc trưng riêng biệt

Phở chua Hà Giang có hương vị khác biệt so với các món phở khác. Sợi phở dai mềm quyện cùng vị chua thanh của nước dùng, vị béo ngậy của lạc rang, vị cay nồng của ớt, vị thơm của rau sống... Tất cả tạo nên một bản hòa tấu hương vị vô cùng tinh tế và khó cưỡng.

Trước kia, người ta chỉ chế biến phở chua vào các dịp lễ Tết, cỗ bàn quan trọng. Tuy nhiên, ngày nay khi cuộc sống của người dân địa phương đã được cải thiện, phở chua đã trở nên phổ biến hơn. Nó xuất hiện trong thực đơn của nhiều nhà hàng, quán ăn, thậm chí tại các khu chợ phiên như một món ăn sáng.

2. Cách làm phở chua Hà Giang ngon chuẩn vị

Món phở chua Hà Giang tuy không quá khó làm nhưng để nấu ngon chuẩn vị đòi hỏi sự tỉ mỉ và bí quyết riêng từ người dân bản địa. Dưới đây là công thức nấu món phở chua mà bạn có thể tham khảo:

2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bánh phở: Yêu cầu phải là bánh phở tươi, tráng từ gạo nương trồng tại ruộng bậc thang Hà Giang.

• Topping: Bao gồm vịt quay, thịt heo chiên, tỏi băm, xúc xích hoặc lạp xưởng, đậu phộng chao dầu.

• Gia vị: Giấm, đường, bột sắn, húng lủi, đu đủ, dưa chuột.

2.2. Các bước thực hiện

Nước dùng chính là linh hồn của phở chua, quyết định hương vị thơm ngon đặc trưng của món ăn này. Để có được bát nước dùng chuẩn vị, người dân nơi đây có bí quyết riêng và lưu truyền qua nhiều thế hệ. 

Công thức như sau: Cho giấm và đường theo tỷ lệ 2:1. Sau đó, hòa tan bột sắn cùng ít nước xong đổ từ từ vào hỗn hợp giấm + đường, khuấy đều tay để tránh vón cục. Bật bếp đun sôi hỗn hợp đến khi sệt lại thì đổ ra bát, nêm nếm gia vị vừa ăn.

Lúc ăn, bạn cho phở chua vào đĩa, thêm nước dùng vừa pha chế, húng lủi, đậu phộng, đu đủ và dưa chuột vào cùng. Ai ăn được cay thì bỏ thêm ớt chưng/ ớt xào/ tương ớt tăng cảm giác tê đầu lưỡi. Kèm theo ly rượu ngô sẽ càng hoàn hảo.

Cách làm phở chua đơn giản nhưng phải có bí quyết riêng mới ngon chuẩn vị

3. Các địa chỉ bán phở chua Hà Giang chất lượng 

Tại Hà Giang, du khách có thể mua phở chua tại nhiều địa điểm khác nhau. Trong đó, 3 chỗ được đánh giá cao về chất lượng cùng mức giá bán phải chăng bao gồm Ly Dính, Hiền Lương và chợ phiên Đồng Văn.

3.1. Ly Dính - Quán bán phở chua ngon chuẩn vị

• Địa chỉ: Số 543 đường Nguyễn Trãi, thành phố Hà Giang, tỉnh Hà Giang

• Giá bán: 35.000đ - 70.000đ/ bát

• Thời gian mở cửa: 7h00 - 21h00

Nhắc đến phở chua Hà Giang, không thể bỏ qua Ly Dính. Một quán ăn nức tiếng với hương vị đặc trưng và không gian rộng rãi, thoáng mát. Phở chua ở đây rất đậm đà, sợi phở trắng vừa dai vừa mềm, topping ngon khó cưỡng. Đặc biệt, phần nước dùng thanh mát vừa miệng, chua chua, ngọt ngọt. Chủ quán và nhân viên đều rất thân thiện, nhiệt tình nên bạn không cần phải đợi chờ lâu để thưởng thức.

3.2. Chợ phiên Đồng Văn

• Địa chỉ: Thị trấn Đồng Văn, tỉnh Hà Giang

• Giá cả: 25.000đ - 50.000đ/ bát

• Thời gian mở cửa: Chỉ mở vào ngày chủ nhật

Chỉ cần bỏ ra số tiền khoảng 25.000đ - 50.000đ là bạn sẽ được thưởng thức món phở chua ngon tuyệt trong chợ phiên Đồng Văn, Hà Giang. Du khách chỉ cần ngồi đợi vài phút, chủ quán sẽ mang món phở nóng hổi và vô cùng hấp dẫn ra. Cảm giác vừa ăn vừa thổi thật ngon miệng và thú vị. Tuy nhiên, chợ phiên chỉ mở vào chủ nhật nên nếu bạn đi vào các ngày trong tuần sẽ không ăn phở chua ở đây được.

Ăn phở chua tại chợ phiên Đồng Văn, Hà Giang

3.3. Phở chua Hà Giang gia truyền Hiền Lương

• Địa chỉ: Số 12 Bạch Đằng, thành phố Hà Giang, tỉnh Hà Giang

• Giá bán: 25.000đ - 35.000đ/ bát

• Thời gian mở cửa: 7h00 - 21h30

Quán này thu hút thực khách bởi hương vị truyền thống được gìn giữ qua nhiều thập kỷ và không gian ấm cúng, gần gũi. Mỗi nguyên liệu đều được phở chua Hiền Lương tuyển chọn kỹ lưỡng và chế biến theo công thức riêng, tạo nên hương vị đặc trưng không thể trộn lẫn. Bàn ghế trong quán bằng gỗ mộc mạc đem lại cảm giác thân thuộc cho du khách ngay lần đầu đặt chân tới.

Phở chua Hà Giang mang hương vị thanh mát, độc đáo, chinh phục thực khách bởi sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu và cách chế biến tinh tế. Nếu có dịp tới đây, các bạn nhất định nên thưởng thức món đặc sản này nhé!